2Q11~Your birth our growth的部落格

 

 

【 可食用的藝術品 傳承百年的歷史- ”說服裝置” 食物的隱藏美味-balsamic (巴薩米克醋) 】
【 餐桌的華麗冒險, 義大利珍珠星球 】
MADE IN ITALY 

 

 

 

 

 

 

義大利巴薩米克醋的殿堂

F1等級的極致

 

美味的巴薩米克醋，

(在我心中其實吶喊：美味+神奇+百搭的巴薩米克醋！)

因為美味，就出現了很多模仿、看似相似的產品，但這”看似相似”，其實基本上都差異非常大，

 

用個話題作比喻，

我會開車，F1車手也會開車，所以我跟F1車手是一樣的…..

這當然完全不合理，

我開的是大量生產的一般汽車，

我的駕照是駕訓班按表操課，

駕訓教練會耳提面命：

”記住”考路邊停車時，看到這棵樹，方向盤打到底……

 

F1是世界級的工業，

很多車手從小就展露天份，累積積分，

一路從國內、地區比賽，到國際方程式比賽，

從F4、F3、F2一路晉升，車速、反應、穩定、技巧都臻於完美，

最後才到F1殿堂！

 

義大利巴薩米克醋，就是這樣F1等級的世界級美味，

但這名聲當然不是隨意可得，

背後有著嚴格的規範，來作為明確的分辨。

義大利官方，世界認可的規範：DOP(原產地保護)與IGP(地理標誌保護)

 

DOP

義大利文全稱：Denominazione di Origine Protetta

英文：Protected Designation of Origin

中文：原產地保護

 

IGP

義大利文全稱：Indicazione Geografica Protetta

英文：Protected Geographical Indication

中文：地理標誌保護

 

 

 

簡單來說，IGP與DOP都是正統義大利巴薩米克醋的標章，

但DOP規範更加嚴格，從原料來源、製作、熟成時間、熟成方式、最終測試… 都有差異，

(以下說明)

但也請別誤會了喔～IGP絕對已經是非常美味、優秀的正統巴薩米克醋，

只是DOP推升到了極致 ！！

用個比喻，IGP、DOP都是認可的優秀F1車隊，

只是每場賽事最終可獲獎的鳳毛麟角，就是DOP啦~

 

如果想要享受傳統把薩米可醋的美味，IGP絕對可以，

但如果想要寵壞自己的味蕾，那可以試試DOP !!

 

歡迎寵壞自己味蕾的夥伴, 除了自己的超愛, 也必須用時下年輕人用語了---就是用過DOP30年後會回不去

 

 

精緻木盒（原木盒也是義大利製）

DOP Affinato 15年 
DOP Extravecchio 30年 （ 瓶身的紅色緞帶上有Extravecchio 貼紙 ）

禮盒-紙盒

DOP Affinato 15年 （紅色盒子）
DOP Extravecchio 30年 （金色盒子, 瓶身的紅色緞帶上有Extravecchio 貼紙 ）

DOP Extravecchio 30年

禮盒-金色盒子

木盒

DOP Affinato 15年

禮盒-紅色盒子

木盒

 

 

balsamic 其實是”說服裝置” 食物的隱藏美味

 

如果說義大利橄欖油是上帝給人類的獻禮，

那把義大利巴薩米克醋，稱之為上帝給人類的藝術品，應該也不為過

 

關於義大利巴薩米克醋的美味、健康，

在很多地方都有滿多的資料，(先不贅述)

但除了美味與健康，

總覺得巴薩米克醋的迷人，(有深度，也有廣度)

如果只用美味、美食帶過，感覺總是少了點什麼，

沒有明確地捕捉到，那獨特、扎實，又有點模糊的美好特色…..

 

如果以我自己對balsamic的超級喜愛,和主婦的ㄧ再使用意見心得試著描述，

(個人意見當然就是指個人，但不是最完美的意思啦)

那應該把義大利balsamic(巴薩米克醋)，稱為”說服裝置”，

“說服裝置”，做的事情當然就是”說服”，

但它說服的不是你我這種人類，甚至也不是貓狗這些動物，

它說服的是在碗盤中，一份份的餐點，

聽起來有點奇幻，那用個例子...

就像...

以下是”巴薩米克醋(說服裝置)”，跟”烤魚排”的對話，

 

說服裝置：烤魚排，你看起來焦脆適中，相當美味！

烤魚排：那當然囉。

說服裝置：對了，你怎麼沒有釋放你的秘密：”鮮甜嫩滑大滋味”，

烤魚排：有必要嗎？

說服裝置：當然有啊，我們這麼辛苦了，當然要把絕招都使出來！

烤魚排：沒錯，那我今天一定要使出我的”鮮甜嫩滑大滋味”

(於是，人類終於品嚐到烤魚排從來不為人知的，”鮮甜嫩滑大滋味”)

 

用了一個有點白痴的比喻，

但好像要用這個比喻，才能適當表達我想表達的，

 

當然可以用一句話說明：”balsamic(巴薩米克醋)，可以帶出食物隱藏的美味”，

但這麼隨意的帶過，又覺得對不起balsamic的無窮魅力，

(何況，搞不好balsamic真的透過分子可以跟食物分子溝通呢…. )

 

搭配balsamic，可以讓人一窺食物不同的風貌，

當然，不是balsamic搶走餐點本身的味道，

相反的，是balsamic與餐點之間，互相交融，又互相獨立，

餐點本身風味依舊，balsamic的醇厚香甜依舊是，

而balsamic更可以帶出餐點不為人知，隱藏的風味，

各種美味，彼此有層次地交織在一起，

怎可能不令人迷戀！

 

 

 

 

可食用的藝術品 傳承百年的歷史

 

可說人生最愛的兩個調味(料理)品：

義大利橄欖油 + 義大利balsamic (巴薩米克醋)，

 

橄欖油，除了橄欖的品質，最重要的就是新鮮、初榨，

巴薩米克醋，

除了葡萄品種等級，要走過長長的過程，

包括熬煮成葡萄汁，再發酵、選擇木桶(不同木質，不同風味)、陳釀、轉桶、濃縮….，

匯聚了來自大自然的美好，與人類的釀造工藝，

有著不同的厚醇、酸甜、口感，

瓊筵玉體，珍貴且美味，

稱其為食用的藝術品，真是當之無愧！

 

也因為製作繁瑣複雜，

所以有經驗、傳承與否，影響重大。

因為從年輕就是balsamic(巴薩米克醋)狂愛者, 分享這款也是因為喜歡的不只是品質 ,膚淺的連包裝都是

來自義大利非常知名，有數百年歷史的巴薩米克醋世家，

世世代代都精於釀造巴薩米可醋，

手藝功力，說是義大利最之名的巴薩米克醋廠商也不為過。

 

 

 

選擇巴薩米克醋

關於選擇巴薩米可醋，

很多地方都有分享選擇的訣竅，其中很多專業又細膩，

每個人看重的點都有點不同，但我個人最重視的可以歸結如下：

1. 確認產地

2. 確認成分，沒有額外添加物 (濃稠酸甜並非來自添加物)

3. 確認口味口感，每個年份都該有的各自風味

 

 

1. 確認產地

選擇來自義大利莫德納(Modena)，

正統的義大利巴薩米可醋，

來自莫德納的產品會有字樣”Aceto Balsamico di Modena”，

這是必須符合相關規範才可以使用的字樣，

包含葡萄品種、製作過程、熟成時間、傳統工藝，等等....

 

2. 確認成分，沒有額外添加物 (濃稠酸甜並非來自添加物)

成分只有熬煮葡萄汁、與酒醋(wine vinegar)，沒有其餘添加物，

不少宣稱的巴薩米克醋會用色素、增稠劑、香料….等等，

來模仿巴薩米克醋的色澤、口感、酸甜，

即時這些添加物是合法、可食用等級，

但還是少了巴薩米克醋的健康，

再來也失去特地買巴薩米克醋的意義了….

 

 

3. 確認口味口感，每個年份都該有的各自風味

小於十年：日常料理的好選擇，適中的甜與酸

大於等於十年：層次豐富，較濃稠，甜中帶酸

（雖然我自己偏愛 也幾乎只長期購買年份較長的....）

每個年份都有自己的定位、使用方式，

年份較長的，甜中帶酸、酸中帶甜，固然美味，

 

但年份短的，也有很多用途，

像是沙拉、醃製、烤肉海鮮、起司，等等都合適，

年份較長的，除了可用在各式用途，用法更廣泛，

優格、西班牙燻肉、水果、巧克力、鬆餅、

牛排、義大利麵、比薩、冰淇淋、起司蛋糕、等等，

 

ㄧ直以來飲食都要非常簡單調味的我, 有時候外食回家, 感到油膩,我自己甚至餐後，品嚐一湯匙巴薩米克醋，

直接當作餐後甜點，健康且解膩！

 

 

 

餐桌的華麗冒險 義大利珍珠星球

 

久違的老朋友，璀燦的珍珠星球，

是味覺的饗宴，晶瑩小巧，開胃、提味、解膩，

是視覺的盛宴，任何餐點，瞬間華麗！

 

無論搭配各種餐點，

鹹食、甜食，都有不同的風味體驗，

海鮮、牛排、蔬菜，每到餐點都瞬間質感升級

 

終於等到的無花果口味

 

 

 產品介紹

 

義大利巴薩米克醋DOP三十年 (原木盒/金色禮盒裝)

產地：義大利

年份：三十年

認證：DOP 25年以上Extravecchio，原產地保護認證 (DOP分兩等級，12 or 25年以上)

成分：100%熬煮葡萄汁

容量：100ml (DOP規範)

瓶身：圓型 (DOP規範)

適合搭配：

義大利燉飯、煙燻鮭魚、肉類、煮馬鈴薯、魚、魚子醬、鵝肝、起司、薩拉米香腸和火腿、新鮮水果（草莓、野生漿果、芒果、桃子......）、

煮熟的蘋果和梨子、巧克力、冰淇淋、煎餅、起司蛋糕，飯後服用一茶匙作為餐後飲料

 

 

義大利巴薩米克醋DOP三十年 (原木盒)

 

義大利巴薩米克醋DOP三十年 (金色禮盒裝)

 

義大利巴薩米克醋DOP十五年 (原木盒/紅色禮盒)

產地：義大利

年份：十五年

認證：DOP 12年以上Affinato，原產地保護認證 (DOP分兩等級，12 or 25年以上)

成分：100%熬煮葡萄汁

容量：100ml (DOP規範)

瓶身：圓型 (DOP規範)

適合搭配：混合沙拉、生或熟蔬菜、烤肉或烤肉、煮肉、魚、煎蛋捲、水煮蛋、起司、醃肉、生牛肉片、水果沙拉。

 

 

義大利巴薩米克醋DOP十五年 (原木盒)

 

義大利巴薩米克醋DOP十五年 (紅色禮盒)

 

白巴薩米克醋(六枚獎章) 木盒裝

產地：義大利

成分：熬煮”白”葡萄汁，與”白”葡萄酒醋 (來自義大利Trebbiano 葡萄)

特色：有著義大利白葡萄Trebbiano ，清爽、宜人果香、酸甜和諧的特性

容量：250ml

瓶身：扁長方形

適合搭配：開胃菜、手指食物、沙拉、生熟蔬菜、魚、白肉（雞肉、火雞）、薄片、嫩起司、水果沙拉、醃料、醋汁和蘸醬

 

 

 

 

 

 

 

義大利原木禮盒五瓶組：

產地：義大利莫德納 (Modena)

數量：五瓶

容量：250ml x 5 (每瓶皆250ml)

年份：

1. 三年    (藍色瓶身、藍色瓶蓋)

2. 六年    (橘黃瓶身、白色瓶蓋)

3. 十年    (黃色瓶身、黃色瓶蓋)

4. 十二年 (黃色瓶身、紅色瓶蓋)

5. 十五年 (紅色瓶身、紅色瓶蓋)

認證：IGP (義大利文 Indicazione Geografica Protetta 的縮寫)，受地理保護標誌

成分：熬煮葡萄汁與葡萄酒醋，不含人工添加物

 

特色：

1. 頂級原木禮盒，質感扎實，宛如居家飾品

2. 五款巴薩米克醋有如交響般的精彩組合，如果用歌手做比喻，

十五年，有帕瓦洛第的醇厚，

十二年，有愛黛兒(Adele)的濃郁，

十年，有披頭四的深廣，

六年，有小野麗莎的輕盈，

三年，有Talyer Swift的奔放，

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

單瓶：

 

 

義大利巴薩米克醋十年 

產地：義大利莫德納 (Modena)

年份：十年

認證：IGP (義大利文 Indicazione Geografica Protetta 的縮寫)，受地理保護標誌

成分：熬煮葡萄汁與葡萄酒醋，不含人工添加物

容量：250ml

瓶身：長型瓶身

適合搭配：烤蔬菜、炸薯條、煮馬鈴薯和烤馬鈴薯、煮肉和烤肉、魚、成熟起司、披薩、米飯和豆類沙拉、冷盤、草莓、冰淇淋。

 

義大利巴薩米克醋十二年

產地：義大利莫德納 (Modena)

年份：十二年

認證：IGP (義大利文 Indicazione Geografica Protetta 的縮寫)，受地理保護標誌

成分：熬煮葡萄汁與葡萄酒醋，不含人工添加物

容量：250ml

瓶身：方形瓶身

適合搭配：烤蔬菜、煙燻鮭魚、點心、義大利麵、魚、煮肉、烤肉或烤肉、起司、冰淇淋、草莓、水果沙拉、煎餅、起司蛋糕，飯後單獨作為餐後助消化劑。

 

義大利巴薩米克醋十五年

產地：義大利莫德納 (Modena)

年份：十五年

認證：IGP (義大利文 Indicazione Geografica Protetta 的縮寫)，受地理保護標誌

成分：熬煮葡萄汁與葡萄酒醋，不含人工添加物

容量：250ml

瓶身：長型

適合搭配：烤蔬菜、煙燻鮭魚、點心、義大利麵、魚、煮肉、烤肉或烤肉、起司、冰淇淋、草莓、水果沙拉、煎餅、鬆餅、起司蛋糕，飯後用湯匙單獨食用

 

左->右

15年（圓筒）/12年（方形）/10年（圓筒）

 

左->右

15年/10年

 

12年

左->右

12年（方形）/15年（圓筒）/10年（圓筒）

 

下->上

12年（方形）/15年（圓筒）/10年（圓筒）

左->右

12年（方形）/15年（圓筒）/10年（圓筒）

左->右

12年（方形）/15年（圓筒）/10年（圓筒）

左->右

12年（方形）/15年（圓筒）/10年（圓筒）

 

 

 

珍珠星球 義大利巴薩米克醋風味

產地：義大利莫德納 (Modena)

淨重：50g

適合餐點：肉類或魚類菜餚、蒜蓉麵包、開胃菜、混合沙拉、煮或烤蔬菜、比薩、義大利調味飯、義大利麵、起司、水果、冰淇淋、起司蛋糕、甜點。

 

珍珠星球 檸檬風味

產地：義大利莫德納 (Modena)

淨重：50g

適合餐點：沙拉、煮或烤蔬菜、蒜蓉麵包、開胃菜、家禽、韃靼牛肉、薄片、魚類和海鮮、原味優格、起司、冰淇淋和果汁冰糕、冰沙和奶昔、起司蛋糕、煎餅、草莓、

水果混合物、軟性飲料和雞尾酒。

 

珍珠星球 石榴風味

產地：義大利莫德納 (Modena)

淨重：50g

適合餐點：混合沙拉和蔬菜、酪梨、雞肉、火雞、魚和海鮮、手指食物、開胃菜、冰淇淋、起司蛋糕、優格、水果沙拉和果泥、煎餅、冰沙、雞尾酒。

 

珍珠星球 櫻桃風味

產地：義大利莫德納 (Modena)

淨重：50g

適合餐點：混合沙拉和蔬菜、起司、酪梨、雞肉、火雞、魚和海鮮、手指食物、開胃菜、冰淇淋、起司蛋糕、優格、水果沙拉和果泥、煎餅、冰沙、雞尾酒

 

 

巴薩米克醋 珍珠星球
左-->右

（石榴 /櫻桃/巴薩米克醋/檸檬）

 

巴薩米克醋 珍珠星球（石榴 /檸檬/巴薩米克醋/櫻桃）
左-->右

（石榴 /檸檬/巴薩米克醋/櫻桃）

 

 

義大利巴薩米克醋軟糖

那種Fine Dining餐廳會吃的軟糖

第一次吃到這款義大利巴薩米克醋軟糖，
覺得口感、味道都非常熟悉，
但就是想不起來，在那裡吃過這個軟糖…..
沒想到Ｑ小姐吃了第一口就說：
“這好像我們在義大利Fine Dining會吃的那種糖”
(孩子就跟老公不同，Q爸應該吃了會說，有嗎？沒感覺ㄟ…..)
沒錯！就是義大利Fine Dining餐廳，
餐後，會用精緻的小盤，幫一人準備一顆的軟糖。

 

餐後，搭配一顆，尤其巴薩密克醋口味，
甜甜酸酸，真的是美好的滋味！
當然不只餐後，平時吃也有甜蜜好滋味喔

 

 

巴薩米克醋的健康益處 (網路文章，供參考)

摩德納的傳統告訴我們，早在中世紀，也就是現代醫學尚未出現之前，

巴薩米克醋就已在藥房販售，當時它被視為一種天然療方，

一種藥品，而不僅僅是珍貴、高品質的食品調味料。

「Balsamic」這個詞的起源可追溯至希臘語 Balsama，意思是：

「一種極佳的健康聖膏：質地濃稠、風味濃郁、芳香馥郁。」

事實上，摩德納巴薩米克醋（依照不同熟成年限）具有許多有益健康的特性。

年輕的摩德納巴薩米克醋（熟成 12 年以下）：

• 具有抗菌與收斂特性
• 可作為口腔消毒劑
• 有助於改善皮膚瑕疵
• 因其抗菌與抗病毒效果，有助於對抗感冒與流感
• 增強免疫力、對抗自由基
• 穩定血糖，促進心臟健康
• 有助於血液循環（如對抗靜脈曲張）與消化
•  

熟成 13 以上的巴薩米克醋：

在上述功能之外，還具有：

• 提神醒腦的效果（早晨飲用可提升能量）
• 是極佳的消化劑
• 產生飽足感，有助於維持體重
• 屬於低熱量調味料（日常使用下）
• 不含膽固醇
• 無麩質

 

美容功效方面，它還可以：

• 作為肌膚與指甲的去角質劑
• 富含多酚與抗氧化物，具有抗老化功能
• 使頭髮光澤亮麗

 

 

 

接下來就是主婦的餐桌分享拉 ～

 

分享前ㄧ定要特別推薦的....能說是萬用通用的健康醬汁/沾醬.......無數餐點都適用（以下分享）

可說人生最愛的兩個調味(料理)品：

義大利橄欖油 + 義大利balsamic (巴薩米克醋)

通常比例1:1 ,但是對於特別狂愛balsamic 的我們,也常常1:1.5

 

 

 

寵壞味蕾的組合＝parmesan cheese ＋巴薩米克醋 DOP Extravecchio30年 

 

 

ㄧ人ㄧ份晚餐～
義大利麵
蔬菜/牛排
海鮮盤
還有burrata 沙拉

 

海鮮盤
我自己喜歡的清淡清爽 還有滿滿蛋白質

干貝和鮮蝦,
醃漬胡蘿蔔片,
 

 

海鮮盤
我自己喜歡的清淡清爽 還有滿滿蛋白質

干貝和鮮蝦,
用 義大利橄欖油 磨上ㄧ點 柑橘鹽 和 美食家胡椒 煎好

醃漬胡蘿蔔片,
用white balsamic vinegar ( ＃白巴薩米克醋)+＃義大利橄欖油醃漬 (3:1)
非常推薦大家這樣的醃漬, 健康又很清爽
因為ㄧ直是balsamic vinegar的超級喜愛者, 這樣的醃漬酸酸甜甜多ㄧ點好喜歡 所以用到3:1的比例, 大家可以自己調整

再搭配上 很喜歡但是之前未到的 ＃珍珠星球- ＃無花果口味

 

出門在外也有的老夫老妻喝酒時間

因為50ml很好攜帶 多日的旅行 剛好用完ㄧ瓶
限量珍藏版 20年

因為50ml很好攜帶 多日的旅行 剛好用完ㄧ瓶
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送完上學媽媽自己的早餐時間

限量珍藏版 原木禮盒裡的15年

限量珍藏版 原木禮盒裡的15年

 

也是媽媽的自己早餐時間

限量珍藏版 20年

蔬菜/牛排
自從很多年前在餐廳吃過的組合
牛排,搭配芝麻葉和parmesan cheese還有巴薩米克醋後...就深深愛上這樣的組合

 

burrata 沙拉
搭配很多蔬果都好吃的burrata
最簡單又健康的組合 ：＃巴薩米克醋IGP15年＋＃義大利橄欖油 (1:1)

 

雞肉蔬菜freekeh.......雖然非常健康 也美味不妥協之非常好吃

作法：
雞肉要蒸要煎要烤都可以
節瓜用 ＃義大利橄欖油 煎好
白煮蛋
freekeh煮好
全部放碗裡,磨些 ＃美食家胡椒
最後倒入醬汁：＃白巴薩米克醋 ＃義大利橄欖油,這個我自己比例,這樣ㄧ碗用5：2)

 

準備好給Q小姐午餐後,我們自己出門

tortellini in brodo
干貝開胃菜 （喜歡到 出門前我自己先做了ㄧ盤給自己吃）
水果盤

干貝開胃菜 推薦大家ㄧ定要試試看
 

 

干貝開胃菜 推薦大家ㄧ定要試試看

做法和食材～
干貝用奶油煎好(只磨些 ＃美食家胡椒 ＃柑橘鹽 調味
蔬果可隨意,這天剛好有 小黃瓜/黃蘋果/黃金奇異果
干貝和書我都切好
醬汁：＃白巴薩米克醋 ＃義大利橄欖油 (2:1)我們全家都太喜歡巴薩米克醋 所以放了2:1 可以自己隨時調整
醬汁和切好的干貝蔬果拌一拌就可以了

超級推薦的清爽健康...還很美味,且蔬果都有還有蛋白質

 

寵壞味蕾的組合＝parmesan cheese ＋巴薩米克醋 DOP Extravecchio30年 

週末Q小姐的ㄧ人吧檯早餐

烤橄欖油大蒜抹麵包
松露炒蛋
還有寵壞味蕾組合：parmesan/ comte cheese加上 巴薩米克醋 DOP Extravecchio 30年

 

 

＃巴薩米克醋DOP30年 ,有多不ㄧ樣的美味, 連小黃瓜上都好吃
 

 

 

晚餐：

tortellini(義大利餃）

小黃瓜前菜盤

酪梨鮮蝦

和牛蘑菇/balsamic奶油洋蔥

海苔/海膽/小黃瓜組合

 

 

tortellini(義大利餃）

 

 

 

 

tortelli(義大利餃）

義大利餃煮好 拌上很多parmesan cheese,

最後磨上ㄧ些美食家胡椒,放上 ＃balsamic

 

酪梨鮮蝦

 

鮮蝦酪梨

橄欖油和pizza香料把鮮蝦煎好
酪梨擠入黃檸檬和ㄧ點義大利橄欖油,弄碎 淋上 ＃balsamic
把煎好的蝦放上...
每一口都是鮮甜又清爽

 

 

小黃瓜前菜盤

小黃瓜前菜盤

我和Q小姐很喜歡的組合
最喜歡這樣簡單的料理
很少很簡單的調味
很健康很清淡的美味

小黃瓜切好, 放上blue cheese（其他cheese也可以）, 然後ㄧ些堅果（我放夏威夷豆,其他堅果也可以）
最後放上 義大利橄欖油＋balsamic （1:1)調好淋上

和牛蘑菇/balsamic奶油洋蔥

 

和牛蘑菇/balsamic奶油洋蔥
balsamic 奶油洋蔥,如前面照片描述的做法
蘑菇, 用松露橄欖油和松露粉香料炒一炒..也可以最後在放入ㄧ點balsamic翻炒ㄧ下...更加美妙

 

非常推薦主婦們 有空準備多ㄧ點放冰箱
不只搭配牛排, 三明治 漢堡都好好吃喔

balsamic奶油洋蔥
女兒奴和Q小姐的超喜歡
用奶油將洋蔥炒到金黃, 放入ㄧ點年份比較低的balsamic（我自己用六年的balsamic)再翻炒ㄧ下

炒好裝入食物罐 ,
橄欖油＋balsamic （年份比較高的 我自己用15年的balsamic )...這樣蓋過洋蔥 沁泡著 放冰箱,要吃的時候拿出來就可以囉
不只搭配牛排, 三明治 ...直接吃 都好好吃又健康

 

各種tapas小點心,

瓶瓶罐罐 扮家家酒...隨意搭配 就好不同美味的tapas

stracciatella cheese+balsamic pearls 還有ㄧ些義大利橄欖油．．．我自己的超喜歡

 

老夫老妻老酒友

prosciutto 只要加上八薩米克醋珍珠星球就很好吃

 

綠綠的早餐
蔬菜/ 隨意蔬菜水果亂搭的果汁 ／會牽絲的cheese來些balsamic

 

松露cheese義大利麵

松露cheese義大利麵
冰箱剩下的各種cheese拿出來就好, 還有松露橄欖油 美食家胡椒...好吃的義大利麵
就是ㄧ盤滿滿的美味

最後放上balsamic pearls 解膩又增加美味

 

 

不知道哪ㄧ餐就是想吃的亂亂搭
烤鮭魚飯糰

烤balsamic西洋梨

 

烤balsamic西洋梨

烤balsamic西洋梨

 

烤balsamic西洋梨
西洋梨刷上 松露蜂蜜 進烤箱
烤好後 裝盤 放上blue cheese和堅果 , 最後加上 巴薩米克醋

cheese/鴨肝醬/堅果

 

 

女兒奴的調酒

珍珠星球和調酒也很搭
 

老夫老妻老酒友

 

最簡單的健康好吃
mozzarella+草莓 放上balsamic

 

 

 

 

 

 

 

 

龍蝦沙拉

萬用又健康組合--義大利橄欖油:巴薩米克醋 1:1

 

 

 

宵夜場 ：prosciutto＋burrata以前都搭無花果, 發現搭上草莓和柿子也好好吃, 再來些義大利橄欖油和balsamic (1:1)
blue cheees和ㄧ些薄餅

prosciutto＋burrata以前都搭無花果, 發現搭上草莓和柿子也好好吃, 再來些義大利橄欖油和balsamic (1:1)
blue cheees和ㄧ些薄餅

Easter holiday的早餐
平常就在吃的cross bun 在這節日裡更不能少
滿滿cheese的croissant
酪梨和松露炒蛋的croissant
不能少的水果盤和咖啡因

cross bun
滿滿cheese的croissant
酪梨和松露炒蛋的croissant

滿滿cheese的croissant，最後來些balsamic

酪梨和松露炒蛋的croissant
松露炒蛋 除了炒的時後 放上松露粉香料 裝盤後再ㄧ些
, 芝麻葉上放些parmesan cheese和balsamic

滿滿cheese的croissant，最後來些balsamic
酪梨和松露炒蛋的croissant, 芝麻葉上放些parmesan cheese和balsamic

 

 

school holiday午餐
海膽義大利麵
番茄小黃瓜沙拉

番茄小黃瓜沙拉
很簡單 但是Q小姐的愛
番茄小黃瓜切ㄧ切, 義大利橄欖油＋balsamic 1:1 拌一拌就完成拉

 

晚餐

 

邪惡和牛ㄧ定要有的蔬菜

 

邪惡的和牛 不只要有蔬菜 搭上balsamic 很解膩

 

最簡單的健康好吃
cheese＋小黃瓜+草莓 放上健康萬用的組合 義大利橄欖油＋balsamic 1:1

 

cheese 義大利橄欖油＋balsamic 1:1
連洋芋片沾上都好吃

 

牛肉溫沙拉

 

牛肉溫沙拉
菲力先用美食家胡椒和松露海鹽 煎好切片
搭配櫻桃蘿蔔和芝麻葉拌上健康萬用的組合 義大利橄欖油＋balsamic 1:1, 最後再加上珍珠星球 美味又再更美味拉
特別推薦的好吃

 

老夫老妻老酒友

proscuitto +芝麻葉＋balsamic
我們最喜歡的下酒菜之一

 

 

簡簡單單的午餐

 

酸甜和牛
牛排裹粉炸好
醬汁：balsamic +松露日式沾醬＋番茄醬  
再搭配蘋果絲....美味

 

飯後甜點
吧薩米可醋軟糖

晚餐餐桌

 

牛排搭上 巴薩米克醋或是巴薩米克醋珍珠星球都搭

 

晚餐

海陸ㄧ板

牛排和鮮蝦

自從很久前在餐廳吃過ㄧ次的組合後,家裡的牛排都是這樣了
牛排煎好切好
搭配芝麻葉 芝麻葉上來些balsamic 或是再加點parmesan cheese（可有可無）

 

mozerralla +番茄＋菠菜
義大利橄欖油 /balsamic 1:1

 

義式生魚片

 

義式生魚片 除了義大利橄欖油＋滴管香檳＋滴管薑汁萊姆
最後不同口味的珍珠星球 美味再提升

 

cheese盤

 

麵包沾上 最喜歡的 義大利橄欖油：balsamic 1:1
烤牛肉 搭配吧薩米可醋珍珠星球

 

主婦餐桌
牛肉燉飯
小番茄 bocconcini mozzarella 沙拉
芝麻葉prosciutto
鮭魚tartare
前菜盤

 

前菜盤
喜歡的麵包 肉品...
或是麵包沾上義大利橄欖油＋balsamic 1:1
或是抹上 松露抹醬或是balsamic 珍珠星球

 

偷懶又喜歡 又下酒的ㄧ盤

芝麻葉/prosciutto 放上balsamic..

 

小番茄 bocconcini mozzarella 沙拉
我和Q小姐的愛.....

,萬用又健康組合--義大利橄欖油:巴薩米克醋 1:1

鮭魚tartare
喜歡的新鮮食材 簡單的調味
鮭魚生魚片/ 酪梨 ,
醬汁：義大利橄欖油/ 滴管香檳 最後放上不同口味的珍珠星球

 

 

 

只要cheese加上番茄 
還有萬用又健康組合--義大利橄欖油:巴薩米克醋 1:1 就是ㄧ到健康

 

週末給自己的早餐

 

白煮蛋 搭上巴薩米克醋珍珠星球都好吃

 

日常晚餐

也是很常出現的喜歡組合
burrata cheese + prosciutto＋芝麻葉

搭上萬用又健康組合--義大利橄欖油:巴薩米克醋 1:1

 

burrata cheese + 甜桃

搭上萬用又健康組合--義大利橄欖油:巴薩米克醋 1:1

 

cheese盤

麵包沾上 最簡單的美味

義大利橄欖油:巴薩米克醋 1:1

自從很久前在餐廳吃過ㄧ次的組合後,家裡的牛排都是這樣了
 

牛排煎好切好
搭配芝麻葉 芝麻葉上來些balsamic 或是再加點parmesan cheese（可有可無）

 

節瓜只用了義大利橄欖油煎好 只用了美食家胡椒調味
裝盤後 再淋上些 義大利橄欖油和balsamic
又甜又多汁的好好吃....好健康

 

Q小姐, 自己給自己的課後點心
cheese薄餅搭上burrata, 放上ㄧ點義大利橄欖油和 balsamic

 

放學後先送回家,媽媽自己再出門
再回到家, 永遠不會餓到自己的Q小姐給自己的放學後點心
是她自己很愛的食物之一:
法國麵包 prosciutto和芝麻葉的組合, 再來些義大利橄欖油＋balsamic

萬用又健康組合--義大利橄欖油:巴薩米克醋 1:1

 

請不要懷疑 壽司加上balsamic也很合
當然很多創意日本料理餐廳都會出現

週末早餐 

 

 

麵包淋上橄欖油烤得脆脆的

ricotto cheese  ,萬用又健康組合--義大利橄欖油:巴薩米克醋 1:1
麵包沾上 就是好吃

 

法國麵包
義大利橄欖油和松露封面煎過的柿子 搭配義大利燻肉
最後放上balsamic

酪梨用義大利橄欖油和滴管香檳滴管薑汁萊姆還有阿茲特克香料弄碎
放上水波蛋,加上芝麻葉 再來些balsamic
或上燻鮭魚
 

 

 

晚餐

 

菠菜香料鮮蝦

菠菜香料鮮蝦
義大爛橄欖油和美食家胡椒,將鮮蝦煎好
菠菜稍微悶煮後,拌上義大利橄欖油 還有ㄧ點balsamic
鮮蝦放上  再來些 珍珠星球

自從很久前在餐廳吃過ㄧ次的組合後,家裡的牛排都是這樣了
 

牛排煎好切好
搭配芝麻葉 芝麻葉上來些balsamic 或是再加點parmesan cheese（可有可無）

 

 

burrata cheese 草莓

（通常大多會看到搭配無花果, 其實很多水果都可以）
只要裝好盤, 拌上,萬用又健康組合--義大利橄欖油:巴薩米克醋 1:1 

 

老夫老妻老酒友

生蠔＋不同的口味的balsamic 珍珠星球
balsamic 小番茄＋mozzarella

生蠔加上不同的口味的 ＃balsamic珍珠星球 就有的美味

 

balsamic 小番茄＋mozzarella
Q小姐就可以完成的ㄧ道.. 也是我們很喜歡的簡單又健康的

小番茄切好, 放入mozzarella ,最後放上 #balsamic珍珠星球 和 #balsamic

 

晚餐
松露奶油balsamic干貝
菲力

 

 

自從很久前在餐廳吃過ㄧ次的組合後,家裡的牛排都是這樣了
 

牛排煎好切好
搭配芝麻葉 芝麻葉上來些balsamic 或是再加點parmesan cheese（可有可無）

 

平常日送完上學, 回家後收拾ㄧ下 給自己的早餐
鮮蝦蛋/酪梨
還有不能少的咖啡因

 

鮮蝦蛋/酪梨
鮮蝦蛋,只用了 辣味胡椒調味, 但是每一口都很鮮甜
酪梨只有切好 放上 ＃balsamic
就是這麼簡單又健康 但是...美味也絕對不妥協的好吃喔...

 

平常日很趕的時候, 快速簡單的晚餐
準備了ㄧ大鍋可以分兩次吃的香料牛肉
辣味生蠔烘蛋
日式小菜
balsamic甜椒

 

balsamic甜椒
 

balsamic甜椒
也是Q小姐很喜歡的蔬菜盤
甜椒切好, 用橄欖油＋＃balsamic （6年）和ㄧ點點 松露海鹽 抓ㄧ抓...進烤箱
烤好, 再用 ＃balsamic （15年）拌一拌

 

寫文前幫自己準備的
打開就可以吃的鮑魚, 搭配松露日式沾醬 或是不同口味的珍珠星球都好吃