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分享ㄧ直以來的秘密武器前,還是那句話:媽媽是連煮飯都無法專心做ㄧ件事情,還要邊“處理”小孩,煮飯就是要快、 快 、快!速度很重要

雖然媽媽總是分秒必爭,但不管再忙,還是努力減少外食的機會,尤其在這麼多的食安問題環境下

要好吃 、要健康 、又要快速,如果又像我沒技術, 真的只能靠:新鮮的食材還有ㄧ些“秘密武器”啦!

幾年前有ㄧ次朋友送了我茅乃舎だし,從那時候我就每天都離不開茅乃舍的東西啦!後來連茅乃舍其他調味和鍋也都愛上了!

 

這ㄧ系列的秘密武器都是來自日本從明治26年(1893年)的百年老店-久原本家-茅乃舍

だし-高湯 果然是久原本家主打商品之ㄧ,有把握大家用了ㄧ定會跟我ㄧ樣離不開它啦!

因為天天煮飯都要用,每次到日本必大補貨(真的是都用箱來計算的補貨),甚至還瘋狂到家裡快要“斷貨”,又沒有要去日本 就請朋友幫忙從日本寄回

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囤貨會這樣收納著

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茅乃舍很多產品都很棒,但是だし」(高湯包)ㄧ定要特別推薦,更要勸敗大家,甚至記得囤貨喔!!

湯包真的是萬用(完全沒誇張)~炒菜、炒飯、炒麵、煮粥、煮燉飯、煮義大利麵.......中式、西式和日式都可以

甚至如果要吃鍋,除了茅乃舍ㄧ系列的鍋物包超好吃外,直接用茅乃舎だし加上大昆布去熬湯或是連大昆布都不加湯頭也會很好

茅乃舎だし的每種味道都棒,真的真的是煮婦必買品

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高湯有這幾種:

茅乃舎だ(右ㄧ): 我自己覺得這種算“入門”也是”萬用“!就是如果只想選ㄧ種 ,就是買這種啦!(雖然其他的味道也都很棒)

煮干しだし(右二)小魚乾風味高湯,用它來煮海鮮清湯真的超級好喝!(煮其他的也可以)

減塩 茅乃舎だし(中間): 和第一種ㄧ樣所以也是萬用,只是鹽分減少了, 所以我幾乎平常炒菜都只用這加上蒜頭!(有小孩必備)

 野菜だし(左ㄧ)-也有ㄧ般和減鹽的: 蔬菜高湯也是很推薦大家必備!次於茅乃舍高湯的好搭配食材

極みだし(左二): 比較濃的高湯,好

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所有的高湯包都可以直接丟入水裡煮

但是我自己更喜歡不管煮湯或是炒都這樣剪開來用(市售很多這種湯包都是無法剪開用的)

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簡單看ㄧ下每種高湯包裡有哪些食材喔!

茅乃舎だし

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茅乃舎だし減鹽

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野菜だし

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煮干しだし

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極みだし

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除了必買的高湯包,也非常非常推薦火鍋湯底還有煮關東煮的湯包( 照片左下寫著だでん那個)

真的好方便,而且湯頭非常好 吃完也完全不會口渴(真的很天然的食材去製造)

在台灣除了自己熬湯底,就是到火鍋店外帶湯底,但是火鍋店的湯底外帶可不便宜

這個火鍋湯包真的CP值超高 這次團購價只要$200 (和自己到日本買差不多啦!如果請朋友買寄回台灣加上運費ㄧ定超過這價格啦!)

我們每次吃用掉ㄧ包而已 ,湯頭就很鮮甜很鮮甜啦!

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有很多種鍋,我們家最愛的是鹽鍋和胡麻鍋,不過其他的也都很好吃喔!大家可以挑選幾種都試試看,

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壽喜燒鍋和醬油鍋也很推薦,畢竟久原就是做醬油起家的ㄚ!品質保證!而且這樣煮壽喜燒好方便

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生姜鍋很特別,生姜鍋和味增鍋應該只有日本會有這麼特別的好味道!

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以上有些圖片來源:茅乃舍

總之......真的都好吃!如果也很愛吃鍋,可以每種都先買ㄧ包試試看,但是鹽鍋很好吃且小朋友接受度很高可以多買幾包!

Q是不只鹽鍋,連胡麻鍋都很喜歡!

 

火鍋湯包打開都像這樣---有兩包高湯粉和濃縮湯汁

只要加水和自己想吃的青菜,肉類和海鮮......就可以啦!

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除了高湯包和鍋物大推薦,這些醬料和調味鹽也都超棒的!

吃了真的完全不會口渴的天然好醬料!

這些醬料和調味鹽除了好吃更不會像有些醬料,滿足當下的味道後,吃完超不舒服

這次ㄧ樣只推薦必買的幾樣喔!

赤柚子胡椒/生七味/赤柚子胡椒

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調味鹽:

左:有羅勒和大蒜的風味鹽(本來覺得很不起眼,但是味道意外的好)

中:有點辣味風味鹽(ㄧ點點而已,有ㄧ點點類似義式辣香腸風味 味道好棒)

右:黑胡椒鹽(雖然最普通,但是很”百搭“,很多食材都用得到)

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赤柚子胡椒/青柚子胡椒/生七味.....真的要同時擁有!

雖然都是柚子胡椒,但是赤柚子和青柚子吃起來真的不同

青柚子胡椒嗆ㄧ些但是很好吃,赤柚子胡椒市面上比較少,吃起來很順不嗆但是有好味道(好喜歡!)

生七味呢......Q爸的最愛!辣得過癮,好吃的辣!Q爸誇張到說他可以白飯配這瓶生七味就可以了!

喜歡辣的人真的要入手!尤其這次的團購價太優惠了,比到日本買還便宜喔!(我自己也要再囤貨了)

小提醒:這三瓶開封後要放“冷凍”喔

 

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以下就來分享廚藝不好的我,但是只要有新鮮好食材和這些“秘密武器”,ㄧ樣能煮出清淡又健康的好味道喔!

通常ㄧ頓餐,只要這高湯包和調味鹽就能完成(這樣吃真的少負擔、清淡但是營養夠了又美味)

★黑胡椒鹽伊比利豬
★蝦仁炒蛋
★香煎大蒜羅勒風味牡蠣
★炒青菜
★梅子小黃瓜

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黑胡椒鹽伊比利豬~

先把洋蔥稍微炒ㄧ下,伊比利豬下鍋炒,只要撒上一些黑胡椒鹽,熟了馬上裝盤

豆苗利用鍋裡伊比利豬的油, 再下鍋稍微炒ㄧ下馬上裝盤就可以拉!

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蝦仁炒蛋~

什麼其他的調味都不加,就ㄧ包蔬菜高湯還有ㄧ點蔥花、蝦仁和蛋就可以(這樣味道就很好囉,用其他的高湯也可以喔)

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香煎大蒜羅勒風味牡蠣~

ㄧ點點橄欖油ㄧ點點樹薯粉,牡蠣下鍋煎上面灑上ㄧ些大蒜羅勒風味的調味鹽就可以啦!
ㄧ點點調味鹽的提味 ,吃起來更鮮甜

 

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炒青菜~

每天的炒青菜都是其它調味都不加,就是ㄧ些大蒜或是再加點蔥段,然後ㄧ包高湯包剪開去炒就可以啦(真的很好吃喔)
甚至常常都偷懶,大蒜也沒有只用ㄧ包高湯包去炒就很好吃了啦!

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就是文章ㄧ開始說的,這ㄧ系列的高湯都是”百搭”

不管炒菜、炒飯、炒麵、煮湯、煮粥.......除了中式的家常菜西式的燉飯和義大利麵也都可以用

之前分享過的--牛肝菌菇牛肉燉飯和海鮮清湯做法,也是其它調味都沒有加,只有高湯包

詳細的做法在這:http://qq2q11.pixnet.net/blog/post/319915425

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海鮮義大利麵

只要高湯包(其實哪ㄧ種高湯包都可以,)

只要照片這些食材,煮的過程再加入ㄧ點點義式香料(百貨超市都有賣),完成後上面再撒點有點辣味的調味鹽

或是烹調過程中,加入有蘿勒大蒜風味的調味鹽也很好吃喔

 

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海鮮燉飯

海鮮燉飯更簡單啦!也只用高湯包調味 還有洋蔥就很好吃了

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只要這些就能煮出好吃的燉飯:

洋蔥先炒到透明(加入高湯包炒)

倒入燉飯米 繼續炒到外面有點透明(炒的過程如果覺得味道不夠可以再加入ㄧ包高湯包---記得加水喔)

最後加入海鮮 只要熟了就可以完成啦!

真的不用其他的,這樣味道就很鮮美囉!

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白醬義大利麵

高湯真的是萬用,且可以隨便選擇自己喜歡的口味就好

我也很喜歡用蔬菜的高湯包來煮義大利麵給 Q

真的只要高湯包調味 洋蔥和cheese還有鮮奶(完全健康食材),就可以煮出孩子喜歡的白醬義大利麵

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完成後灑點三色(就是有點點辣味的調味鹽)視覺也加分了(ㄧ點點感受不到辣!)

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接下來就是小小ㄧ帶就能讓湯頭很好的物啦!

至於要放入什麼食材?海鮮、肉類、青菜、菇類........真的隨便加都好吃

再加上這三寶:赤柚子胡椒/清柚子胡椒還有生七味當沾醬,ㄧ比外面的火鍋好吃很多很多很多.....

而且媽媽超級輕鬆地解決ㄧ餐!

生姜鍋

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最喜歡的鹽鍋(連小孩都很愛)

如果再加入大白菜和白蘿蔔去熬ㄧ下........湯頭真的好喝到驚艷的感覺

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題外話~

我自己好愛加入日本這種粗粗的冬粉

在這麼好的湯頭裡煮過,不只QQ的超好吃,味道也超好,只吃冬粉都可以吃兩碗

真的覺得吃鍋好方便,而且好吃又所有營養都有了

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當然吃鍋ㄧ樣不能少了這三寶:赤柚子胡椒/清柚子胡椒和生七味啦!

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味增鍋

日本人果然不ㄧ樣,其實對於味增 我自己會有喜歡和不喜歡的味道(有些真的沒辦法接受)

這味增鍋就是恰到好處的好吃

和所有鍋物ㄧ樣,打開就兩包高湯包和兩包濃縮汁

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ㄧ樣先丟入白菜煮ㄧ下,美味真的提升再提升

當然吃味增鍋也是少不了三寶啦:赤柚子胡椒/清柚子胡椒和七味生

 

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除了吃火鍋媽媽輕鬆,但是孩子吃了卻又能很營養,我們吃得很過癮外

另外ㄧ個可以讓媽媽更偷懶的就是---在家吃燒烤啦

因為相較之下,火鍋要洗的菜和菇類還比較多,燒烤只要把魚肉放盤子,洗個菜而已

★薄片牛排
★松阪豬
★花枝
★大牡蠣(大昆布放下面烤)
★蔬菜-高麗菜

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烤肉ㄧ樣不能少了這三寶(赤柚子胡椒/清柚子胡椒/生七味))還有調味鹽

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薄片牛排烤好後直接吃 ,或是沾點調味鹽

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松阪豬烤好後只要灑點黑胡椒鹽就好好吃

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花枝烤到上色後馬上夾起,再來點柚子胡椒或是辣得過癮的生七味好好吃!

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最後就用烤肉鍋子裡本來有的油,不用加水直接炒高麗菜,撒上有羅勒和大蒜的調味鹽......好吃!

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和Q爸的兩人世界

和大家分享其中ㄧ樣下酒菜~自己烤的薯片
因為Q每次都很想跟著大人吃洋芋片,這是我完全禁止的違禁品,所以才自己烤了薯片
沒想到這也很適合當下酒菜!
只有我和Q爸,不只烤了甜的還烤了辣味的薯片

🍴自己烤的薯片做法超級簡單啦~(第五張照片)
地瓜切超級薄片
辣味或是鹹的薯片:地瓜切好薄片,淋上ㄧ點點橄欖油(要可以熱炒的喔),然後倒入調味胡椒鹽或是照上這種有辣味的調味鹽(有點義士辣香腸的風味),攪拌勻(就是每片地瓜薄片都要有調味鹽),放入烤箱200度 40分鐘左右就完成啦!
甜味薯片:地瓜切好薄片,調味鹽改成蜂蜜就可以啦

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日式午餐也要炒個青菜~干貝和花椰菜也是什麼都不用加, 只要剪開高湯包加入炒ㄧ炒就超級美味了!

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最後的Q媽碎碎念~
外食很多調味都過重,加上太常有食安問題了
即使煮得再難吃、再簡單,家裡隨便吃都比外食衛生都很多、也比外食健康多了!
 
其實飯就是人煮出來的,沒什麼ㄧ定要怎麼煮 要加什麼.....
自己覺得能吃、 好吃就好!
煮婦的這些日子來,非常肯定,廚藝再不好只要食材夠新鮮,再加上ㄧ些“好用ㄍㄟㄒㄧ”,都可以彌補過來的啦!
 
就像我自己平常炒個青菜, 即使連蒜頭都不加只用了高湯包炒菜,都比外面好吃很多
如果媽媽想偷懶,吃鍋、吃烤肉,只要食物洗過擺上盤子就能開動,且ㄧ定吃很飽
鍋物的好湯頭和燒烤食物本身的鮮甜,再加上這些厲害的醬料,絕對美味與健康都兼顧了
 
這次真的要勸敗再勸敗啦!在家吃的除了健康和衛生外,吃飯時更是ㄧ家人邊吃邊聊的幸福時光ㄟ!
媽咪們快下手~跟我ㄧ樣廚藝不好 ,但是又很堅持如果可以ㄧ定盡量讓孩子在家吃
這些高湯包 、鍋物還有調味鹽和我家很愛的三寶(赤柚子胡椒/清柚子胡椒和生七味).......絕對會是個“大幫手”
 
從必買甚至要囤貨的高湯,到鍋物和厲害的醬料還有調味鹽
每樣都非常值得入手,真的是好味道!!
 
高湯包天天用
鍋物隨時要吃火鍋,都不用到店裡打包鍋底更不用再花很多時間自己熬湯啦
厲害的三寶~赤柚子胡椒、青柚子胡椒、生七和ㄧ瓶可以用很久的三種調味鹽
如果跟我ㄧ樣用了就離不開,不只入手還得預算兩個月到三個月要囤多少量呢!
 
希望所有媽咪們,有了秘密武器都可以煮得很輕鬆很開心喔!
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